EARTH ODV, la transizione verso un’alimentazione più vegetale deve entrare nel dibattito sulla crisi climatica.
La carne bovina ha, in media, un’impronta climatica molto superiore a quella dei legumi. Sostituire alcuni pasti di carne con ceci, fagioli, lenticchie o altre alternative vegetali può quindi ridurre l’impatto della nostra alimentazione sul pianeta.
Si può cominciare da una ricetta abituale, cambiando gli ingredienti: un ragù di lenticchie, una pasta e ceci, delle polpette di fagioli.
Ma servono anche scelte pubbliche: mense con più proposte vegetali, educazione alimentare e sostegni alla transizione delle produzioni.
Le scelte personali contano. Le istituzioni devono fare la loro parte.
